Zutaten für ca. 1 Personen

- 45g Haferflocken

- 1/2 Banane

- 2 Eiweise

etwas Vanille und Zimt

Die Zutaten zusammen im Mixer pürieren dann mit Vanille und Zimt abschmecken. Es kann auch das ganze Ei verwendet werden dann werden die Pancakes jedoch nicht ganz so fluffig.

Nun in einer kleinen Pfanne Kokosfett/Butter oder ein neutrales Öl erhitzen. Sobald es heiß ist auf mittlere Hitze zurück schalten. Nun die Maße in kreißen in die Pfanne gießen und von jeder Seite goldgelb anbraten.

Dann auf dem Teller nach Wunsch garnieren. Ich mag es besonders gerne mit heißen Beeren oder Apfel, Ahornsirup und Kokosflocken.