Zutaten für 4 Personen:

500 g Hähnchenbrustfilet

2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

1-2 Knoblauchzehen gepresst

3 cm frischer Ingwer, fein gerieben

Salz und Pfeffer

3 TL scharfes Currypulver

3 EL Pflanzenöl

8-10 Curryblätter (TK oder getrocknet, geht aber auch ohne)

2 Zwiebeln in Ringe geschnitten

1 Stück (5 cm) Zimtstange

4 Kardamonkapseln

1 Gewürznelke, zerdrückt

2 EL Tomatenmark

1 mittlere Tomate, gehackt

250 ml Kokosmilch

1 TL Rohrzucker

Zubereitung:

Das Huhn in mundgerechte Stücke schneiden (auf Sri Lanka wird immer noch traditionell mit den Händen gegessen).

Dann das Fleisch mit Zitronensaft, Inger, Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem Currypulver mischen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Currblätter darin 1 Minute braten. 

Dann die Zwiebeln zugeben und Farbe nehmen lassen bis sie bräunlich und weich sind.

Nun das Huhn zugeben und unter Wenden kurz anbraten. Gewürze, Tomatenmark und 150 ml Wasser hinzufügen.

Alles umrühren und ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Kokosmilch zugeben und alles nochmal bei starker Hitze einkochen lassen. Dann mit Salz, Peffer und Zitronensaft abschmecken.

Dazu passt Basmatireis oder Fladenbrot und Mango Chutney.