Zutaten für einen Topf:

- 1 Süsskartoffel

- 2 Scharlotten

- 1/2 TL Kurkuma

- 1 TL Curry

- Salz und Pfeffer

- Milch

Zubereitung:

Die Süsskartoffel grob würfeln und die Schalotten fein würfeln.

In einem Topf einen Spritzer Kokos oder ein andere Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebeln kurz anbraten. Dann die Süsskartoffel hinzufügen und alles mit Wasser bedecken. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Nun mit den Gewürzen und etwas Milch abschecken.

Dazu passt Avocado und Croutons.