Zutaten für 2 Personen:

1 Zwiebel und Knoblauchzehe

1/2 kleiner Hokaido Kürbis

250g Risotto

100 ml Weisswein

500-700 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Zwiebel würfeln und mit der gepressten Knoblauchzehe in Olivenöl glasig werden lassen. 

Den gewürfelten Hokaido kurz mit anbraten.

Dann das Risotto dazu geben. Alles anbraten bis das Risotto langsam klebrig wird.  Mit dem Weisswein ablöschen.

Unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe hinzufügen. Immer nur so viel dass, das Risotto bedeckt ist. 

Den Vorgang so lange wiederholen bis die gewünscht Konsistenz erreicht ist (ca. 20-30 Minuten).

Dann mit Parmesan, Muskatnuss und Salz abschmecken.